- Pasteurización
- ► sustantivo femenino INDUSTRIA Esterilización de un alimento líquido elevando su temperatura y enfriándolo después.TAMBIÉN pasterización
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pasteurización f. Pasterización.* * *
pasteurización. f. Acción y efecto de pasteurizar.* * *
En 1862, el químico francés Louis Pasteur creó el proceso que lleva su nombre y que se conoce en la actualidad como pasteurización, que se usa para destruir microorganismos dañinos en productos comestibles. Posteriormente, los productos se sellan herméticamente con fines de seguridad. El avance científico de Pasteur mejoró la calidad de vida al permitir que productos como la leche pudieran transportarse sin descomponerse.* * *
► femenino MICROBIOLOGÍA Pasterización.* * *
Esterilización parcial de una sustancia, especialmente leche u otras bebidas, mediante el uso de calor para destruir los microorganismos, pero sin alterar su conformación química.El proceso ha recibido ese nombre por Louis Pasteur, su creador. La pasteurización de la leche requiere temperaturas de alrededor de 63 °C (145 °F) por un período de más o menos 30 minutos, o temperaturas mayores por períodos más cortos. El tratamiento destruye cualquier organismo patógeno (principalmente el Mycobacterium tuberculosis) como también los organismos que causan el deterioro. See also conservación de alimentos.
Enciclopedia Universal. 2012.
